Stan – Restaurantmanager & Head Sommelier
Lernen Sie Stan kennen, unser Restaurantmanager und Head Sommelier.
Stan Kerckhoffs arbeitet seit 2003 im Restaurant Latour. Mit einer über 20-jährigen Karriere bei Latour hat er Rollen wie Restaurantmanager, Chef-Sommelier und "SVH Meestergastheer" übernommen. Als Gastgeber ist es ihm wichtig, die Gäste in entspannter Weise mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu umgeben. Dank seines ausgezeichneten Wissens über Weine ist er in der Lage, schöne und überraschende Weine zu den Gerichten auszuwählen. Im Weinkeller finden Sie sowohl bekannte Labels als auch einzigartige Entdeckungen von kleinen Winzern.
Kenny – Chef de Cuisine
Lernen Sie Kenny kennen, unser Chef de Cuisine.
Kenny ist seit über fünf Jahren Teil des Latour-Teams und seit August 2024 unser Chef. Seine Stationen in verschiedenen Sternerestaurants haben ihn gelehrt, auch in der Hektik der Küche, Ruhe zu bewahren. Eine Eigenschaft, die seine Arbeit heute prägt. Beim Kombinieren von Aromen und dem Anrichten der Teller kann er seine kreative Ader voll ausleben.
Auf Social Media gibt er gerne Einblicke in die Küche von Latour und teilt seine Kreationen mit der Welt. Für die Zukunft hat Kenny klare Pläne:
„Latour rennt keinen Trends hinterher und genau das macht uns besonders. Mit unserem Fokus auf Nachhaltigkeit liegt ein spannender Weg vor uns.“
Beau – Assistent Restaurant Manager
Lernen Sie Beau kennen, unsere Assistent Restaurant Manager.
Im Restaurant Latour dreht sich alles darum, besondere Erinnerungen zu schaffen – und Beau, unser Assistant Restaurant Manager, sieht das genauso.
„Was mir am wichtigsten ist und mir wirklich Energie gibt, ist unseren Gästen vom ersten Moment bis zum Abschied ein rundum besonderes Erlebnis zu bieten und sie mit einem Lächeln gehen zu sehen.
Ebenso bedeutend ist die enge Zusammenarbeit zwischen Küche und Service. Wenn wir uns gegenseitig inspirieren und austauschen, bringen wir einander auf ein höheres Niveau. Zurzeit arbeiten wir anspannenden Tee-Begleitungen zu den Gerichten. Es ist großartig, gemeinsam mit der Küche zu probieren, passende Tees auszuwählen und so die perfekte Kombination zu finden.“
Frank – Küchenchef
Lernen Sie Frank kennen, unser Küchenchef.
Mein Name ist Frank van Delft, Küchenchef im Restaurant Latour.
Kochen ist meine große Leidenschaft. Ein Beruf, der viele Emotionen mit sich bringt. Doch am Ende zählt vor allem, dass man mit einem Lächeln zur Arbeit kommt.
Ich liebe authentische Aromen und regionale Produkte. Reisen und die Natur inspirieren mich, und genau diese Eindrücke lasse ich in meine Gerichte einfließen.
Mein Ziel ist es, gemeinsam mit dem Team Latour auf das nächste Level zu bringen mit Herzblut, Teamgeist und Kreativität.
Mariëlle – Auszubildende
Lernen Sie Mariëlle kennen, unsere Auszubildende.
Mein Name ist Mariëlle de Ruyter und ich bin Auszubildende im Restaurant Latour.
Was mir wichtig ist, ist der tägliche Anspruch auf Perfektion. Das konstante Arbeiten auf sehr hohem Niveau fordert mich heraus und inspiriert mich zugleich. Besonders spannend finde ich die Kreativität, die nötig ist, um als Restaurant wirklich herauszustechen.
Seit Kurzem habe ich eine neue Herausforderung übernommen: die Arbeit mit dem Käsewagen. Das Besondere daran ist, dass wir ausschließlich mit niederländischen Käsesorten arbeiten. Indem wir die Käse gut kennen und sie am Tisch erläutern, können wir unsere Gäste immer wieder überraschen und zu einem unvergesslichen Erlebnis beitragen.
Lieke – Chef Patisserie
Lernen Sie Lieke kennen, unseren Chef Patisserie.
In der Küche arbeitet Lieke, unsere Chef Patisserie:
„Ich arbeite nun seit etwas über einem Jahr als Patissière im Latour. Ich interessiere mich sehr dafür, auch Kochtechniken außerhalb der Patisserie zu erlernen und gleichzeitig mein Wissen in der gehobenen Dessertküche weiter zu vertiefen. Für mich ist es besonders wichtig, unsere Gäste zum Abschluss ihres Dinners mit schönen Desserts und überraschenden Friandises glücklich zu machen!“