VORSPEISE
GEMÜSE & KRÄUTER VOM MOMENT
32.50
von der Wijdehorst - Essigurke - grüner Pfeffer
SEEBARSCH
42.50
Oscietra Kaviar - Grüner Pfeffer - Niederländische Yuz
WACHTEL
39.50
Rouleaux - Seebarsch Leber - salzige Kräuter
LANGOUSTINE
45
Kombucha - Estragon - Karotte
SIGNATUR GERICHT
STACHELFISCH
27.50
rote Paprika - Aji Amarillo
WINTERTRÜFFEL
35
La Ratte Kartoffel - Kelp
HAUPTSPEISE
KNOLLENSELLERIE
38.50
Liebstöckel - Friesischer Senf - Rogen miso
KABELJAU
54.50
Clementine - Niederländische Wasabi Blatt
KALBSFILET
62.50
Bries - Maitake - Fiore
HIRSCH
62.50
gebraten - Rote Bete - Kürbiskerne
NACHSPEISE
AUSWAHL AN NIEDERLÄNDISCHE KÄSE
25.00
& Beilagen
ROTE BETE
19.50
Kürbiskerne - Rosine - Lakritze - Vanille
SOUFFLÉ
21.50
Holländische Vanille - Sanddorn - Mandel
(20 Minuten Zubereitungszeit)
JE KUGEL
4.50
Vanille
Estragon
Birne Sorbet
Kastanie & koji
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