GEMÜSE & KRÄUTER VOM MOMENT

32.50

von der Wijdehorst - Essigurke - grüner Pfeffer

PIETERMAN

39.50

aus der Nordsee - Kohlrabi - Niederländische Wasabi

LANGOUSTINE

45

Ente XO - Fenchel - Estragon

WACHTEL

39.50

Albufera - Seebarsch Leber

’OPPERDOEZER RONDE’’ KARTOFFEL & N25 KAVIAR

Oosterschelde Meeresalgen
Hybrid - 5 Gramm €36,00
Kaluga - 5 Gramm €39,50

SONNENBLUMENKERN

38.50

oxidiert - Artischocke - Oudwijker Fiore

SEEZUNGE

56.50

T-Bone - Meerrettich - geräucherter Hering - Lauch

‘‘KAMPER‘‘ LAMM

62.50

Aubergine - Stint - Codium

KALBSFILET

62.50

Bries - Maitake - Fiore

AUSWAHL AN NIEDERLÄNDISCHE KÄSE

25.00

& Beilagen

ERDBEER

19.50

grüne Olive - Plankton - Fichtenspitze

SOUFFLÉ

21.50

Holländische Vanille - Kastanie koji
(20 Minuten Zubereitungszeit)

JE KUGEL

4.50

Vanille
Estragon
Erdbeere Sorbet
Kastanie & koji