Menü für liefhaber von Obst und Gemüse
Mit einem perfekten Gleichgewicht von 50/50 übernehmen die beiden Köche gemeinsam die Verantwortung für die Entwicklung des Menüs. Diese Zusammenarbeit symbolisiert die Vision von Gleichberechtigung und gegenseitigem Respekt, wobei die Küchenchefs ihre individuellen Schwerpunkte und ihre Kreativität einbringen.
Seniorchef Marcel van Lier, Juniorchef Kenny Friederichs
MENÜ LATOUR
Vegetarische Menü
(pro Tisch vor 20:00 Uhr zu bestellen)
Karotte - Kimchi - Shiso Grün
Ceasar - Römersalat - Parmesan
Kartoffel - Époisses - Schnittlauch
Sellerie - Grüner Apfel - Liebstöckel - geräucherte Crème fraîche
Maïs - Jalapeño - Kaffir-Limette
Ceasar - Römersalat - Parmesan
Kartoffel - Époisses - Schnittlauch
Sellerie - Grüner Apfel - Liebstöckel - geräucherte Crème fraîche
Maïs - Jalapeño - Kaffir-Limette
Latour Xperience
120
KOHLRABI
Kimchi - Gürke - Earl Grey
GELBE RÜBE
Aji Amarillo - Estragon - Sanddornbeere
*RETTICH
XO - Soja - Shiitake
CHAWANMUSHI
Aubergine - Pfifferling - Togarashi
SPITZKOHL
Tempeh - Enoki - Edamame
*AUSWAHL AN KÄSE
Ergänzung 20,00
ERDBEERE
Rhabarber - Joghurt - Brioche
FRIANDISES
Geschmäcker des Konditors